腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
进行超声检测时，对于难于对测的拐角部位，一般不可用（） ["斜测法","直角测法","平测法","对测法","时距测"]
板鸭产品有什么感官要求？
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。 ["A、0.60～0.90","B、0.90～0.92","C、0.95左右","D、0.98左右"]
发电机失磁时：转子电流表指示为（）；定子电流表指示（），有功功率表指示降低并摆动；无功功率表指示为（）；功率因数表指示为（）；发电机母线电压指示降低并摆动；发电机有异常声音。
发电机非全相运行对发电机本身的危害主要有以下四点：（）、（）、（）、（）。
