当前位置:食品行业技能鉴定考试题库>烘焙工考试题库

问题:

[单选] 焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.

A . 糖
B . α淀粉酶
C . β淀粉酶
D . 脂肪

烧毁热流密度 burnout heat flux 西周分封制在中国历史上影响深远。下列省、自治区中,其简称源自西周封国国名的是() 河南、河北。 湖南、湖北。 山东、山西。 广东、广西。 脊椎动物与无脊椎动物相比,脊椎动物的特征() A、都是陆生动物。 B、都是哺乳动物。 C、都是恒温动物。 D、体内都有脊柱。 室内排水通气管系统的作用主要是排除臭气、保持气压稳定、补充新鲜空气、()。 在线监测装置的低温试验时间为()。 2小时。 12小时。 24小时。 48小时。 焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服