问题：
A . 面粉
B . 荞麦
C . 全麦
D . 玉米
E . 黄豆
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β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。 鱼油。 猪肉。 山药。 深色蔬菜和水果。 土豆。
可使α-去氧糖和α-羟基糖上的酰基水解，而不使内酯环开裂的是（） 醇性NaOH溶液。 醇性HCl。 NaOH。 Ba（OH）2。 KOH水溶液。
图中轮Ⅰ、Ⅱ的半径分别为r1、r2，其轮心铰接于杆AB的两端，两轮在半径为R的柱面上滚动，则杆AB作（）。 曲线平动。 直线平动。 圆周运动。 定轴转动。
下列食物中血糖指数最低的是（）。
● 参考解析
为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度，专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。
所谓血糖指教，是指某种食物在进食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积的比值。
它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标，血糖指数越高的食物，对糖尿病人就越不利；血糖指数越低，则越适合于糖尿病患者。
因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为100。影响血糖生成指数大小的因素有很多，一般来说，豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低；谷类食品中，大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。
