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一、名词解释

1． 透析（dialysis ）。

【答案】透析是指利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法。

2． 蛋白质的营养价值（nutrition value of protein）。

【答案】蛋白质的营养价值是指各种蛋白质由于所含的氨基酸种类和数量不同而具有不同的营养价值，若体内所需的氨基酸的种类和量越多，则蛋白质营养价值越高。

3． 开放读框（open reading frame）。

【答案】从密码。

4． 超氧化物歧化酶。

【答案】超氧化物歧化酶是生物体内的一种重要的天然抗氧化酶，是清除超氧阴离子的主要

酶。在其催化下超氧阴离子与

5． 肽键（peptidebond ）。

【答案】肽键是由一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基失水缩合而形成的酰胺键，是肽和蛋白质一级结构的基本化学键。

6． 无规卷曲。

【答案】无规卷曲，又称卷曲（coil ），是指在蛋白质中，没有一定规则，结构比较松散的一些肽段的结构。

7． 第二信使。

【答案】第二信使是指细胞外第一信使与其特异受体结合后，通过信息跨膜传递机制激活的受体，刺激膜内特定 的效应酶或离子道，而在胞浆内产生的信使物质。这种胞内信息分子起到将胞外信息传导、放大、变为细胞内信息的作用，包括环磷酸腺苷（cAMP ）、环磷酸鸟苷（cGMP ）、三磷酸肌醇（IP3）、二酰基甘油（DG ）等。

至方向，由起始密码子AUG 开始至终止密码子的一段mRNA 序列，为一段连续的氨基酸序列编码。开放读框内每3个碱基组成的三联体，为决定一个氨基酸的遗传作用使一个超氧阴离子被氧化为

另一个超氧阴离子还原为

所以超氧化物歧化酶在清除超氧阴离子同时又是生成的重要酶。

8． 蛋白质的腐败作用

用。

【答案】蛋白质的腐败作用是指肠道细菌对部分未消化的蛋白质及部分消化产物所发生的作

二、填空题

9．

与葡萄糖的伴随运输中，葡萄糖逆浓度梯度转运，其能量来自_____。 【答案】的电化学梯度

10．NADH 呼吸链中氧化磷酸化发生的部位是在_____之间；_____之间；_____之间。

【答案】NADH 和CoQ ; 细胞色素b 和细胞色素c ; 细胞色素

11．蛋白质在电场中移动的速率主要取决于_____的大小和_____的多少。

【答案】分子；净电荷

12．已阐明原子分辨率三维结构的膜蛋白有_____、_____等（仅写两个）。

【答案】紫色细菌光合反应中心；嗜盐菌细菌视紫红质

13．代谢途径的终产物浓度可以控制自身形成的速度，这种现象被称为_____。

【答案】反馈

14．当两条不同来源的DNA 或RNA 链之间存在_____时，在一定条件下形成双螺旋分子，这个过程称为_____。

【答案】相同的序列；核酸杂交

15．细胞膜中的磷脂主要分为两类，分别称为_____和_____。

【答案】甘油磷脂；鞘氨醇磷脂

【解析】磷脂是构成生物膜的主要成分，其中主要为甘油磷脂，除此之外，还有另外一类磷脂，为鞘磷脂。这两者都是两亲性分子，每一分子既有亲水部分，又有疏水部分，这一特征决定了它们在生物膜中的双分子排列。

16．测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在_____，主要由于蛋白质中存在着

_____残基侧链基团。

【答案】280nm ; Phe; Tyr; Trp

17．合成代谢一般是_____能量的，分解代谢一般是_____能量的。

【答案】消耗，释放

_____、_____、

18．蛋白质的一级结构决定其三级结构是由美国_____用_____的变性和复性实验来证明的。

【答案】Anfinsen ; 牛胰RNase

三、单选题

19．每个蛋白质分子必定具有的结构是（ ）。 A. 螺旋 B. 折叠

C. 三级结构

D. 四级结构

【答案】C

20．血液中非蛋白氨最主要来源是（ ）

A. 尿素

B. 尿酸

C. 肌酐

D. 游离氨基酸

E. 肌酸

【答案】A

21．下列化合物中的哪个不属脂质？（ ）

A. 甘油三硬脂酸酯

B. 甘油三丁酸酯

C. 胆固醇硬脂酸酯

D. 羊毛蜡

E. 石蜡

【答案】E

【解析】石蜡是烷烃，不属脂质。

22．在饥饿状态下，下列物质除哪一个以外会在血液或组织中的含量升高？（ ）

A. 糖原

B. 胰高血糖素

C. 酮体

D. 肾上腺素

E. 去甲肾上腺素

【答案】A

【解析】在饥饿状态下，体内的糖原很快被动用完，这时脂肪动员提高，因而酮体的含量升