[判断题] 若客户主动说方言，在岗人员也可以用方言回复表示亲切。

客户填单时，大堂人员要提示客户核对信息，做到二次核对。 正确。 错误。 煮发多用于体质坚硬、厚大而带有（）异味的干料，如鱼翅、海参等。 正确。 错误。 制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。 正确。 错误。 酚醛树脂与环氧树脂混合使用时，其用量为环氧树脂的（）。 正确。 错误。 烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。 正确。 错误。 若客户主动说方言，在岗人员也可以用方言回复表示亲切。