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一、简答题

1． 请比较食品质量安全的不同定义。

【答案】食品质量安全:绝对性与相对性之分

①世界卫生组织定义食品安全对食品按其原定用途进行制作和（或）食用时不会使消费者受害的一种担保。食品卫生指为保证食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

②美国学者Jones 定义绝对安全性是指确保不可能因食用某种食物而危及健康或造成伤害的一种承诺，即食物绝对没有风险。相对安全性是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下不会导致对健康损害的实际确定性。③中国食品安全定义对食品在按照预期用途被加工和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

2． 中国生态农业的内涵是什么? 试比较东西方生态农业的异同。

【答案】（1）中国特色生态农业的内涵

生态农业就是从系统的思想出发，按照生态学原理、经济学原理和生态经济学原理，运用现代科学技术成果和现代管理手段以及传统农业的有效经验建立起来，以期获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化的农业发展模式。

（2）东、西方一生态农业的比较

①生态农业的内涵与外延不同

a. 产生基础

西方生态农业是在现代农业造成环境污染、资源短缺、效益下降的背景下，作为一种替代农业模式而产生的; 中国生态农业是集传统农业与现代农业之优点，利用生物和自然协调发展起来的农业新模式。

b. 农化产品使用

西方生态农业排斥使用农化产品; 中国生态农业不反对化肥、农药的使用，而是强调因地制宜，科学、合理、高效率地投入，并重视环境生态工程建设，重视农田生态工程与技术以及信息方面的投入，具有中国传统农业中使有机肥投入和技术密集相结合的特征。

c. 范围

西方生态农业仅仅限于种植业和农场规模; 中国生态农业立足于全部国土，对整个农业系统进

行改造。

d. 出发点

西方生态农业从环境和资源保护出发; 中国生态农业从效益出发，己从村级规模向乡、县级规模发展。

②生态农业的模式与追求目标不同

a. 目标多样性

西方生态农业是单一的环境保护型的生态农业模式，组成简单; 中国生态农业目标多种多样。 b. 应用领域

西方生态农业是仅以作物生产系统结合小规模饲养动物组成的农业生态系统; 中国生态农业提倡多维开发，使物质循环利用，能量多极转化。

c. 目标

西方生态农业追求的目标是生产无污染的生态食品; 中国生态农业追求的目标不仅限于产品质量与生态环境保护，还重视产品的产量，并要求与农民脱贫致富目标相结合，实现经济发展与环境保护并重。

③生态农业的理论基础和技术体系不同

a. 理论基础

西方生态农业缺乏系统的理论基础，中国生态农业综合运用多种理论，建立了完整的理论基础。

b. 技术体系

西方生态农业缺乏技术系统:中国生态农业总结出一套具有可操作性的配套技术，并重视挖掘传统农业技术。

3． 了解空想社会主义代表人物的合作社思想萌芽和观点。

【答案】（1）空想社会主义中的合作社思想萌芽

①英国的托马斯·莫尔于1516年出版了《乌托邦》一书，对当时英国社会和国家制度做了辛辣的揭露和嘲讽，对资本原始积累给劳动人民带来的痛苦表示了深切的同情，并提出了一套改造社会的方案，设想了一个消灭私有制的理想社会。

②1623年，意大利的托马斯·康柏内拉出版了《太阳城》，在该朽中阐述了他的空想社会主义思想，虚幻地描述了个人们过着幸福生活的理想社会。

（2）空想社会主义的合作社思想

①欧文继承并发展了空想社会主义的合作社思想萌芽，提出了建立合作公社的设想。

②欧文把生产和消费的协调作为理想的社会原理，提出了以多数的统一合作村为单位的理想社会的构想。

③他主张建立新和谐村，以把失业者组织起来。并设想了和谐村内土地、农业、工业、消费、财产、村民物质精神文化生活的制度、原则和具体细节。

④欧文把他的劳动公社方案看成是改造旧社会制度的一个重要途径和建立未来社会的组织形

式，并进行了大胆的试验。

4． 食品质量安全与经济发展水平、科学技术发展水平和居民生活水平有什么样的关系?

【答案】（1）食品质量安全水平与社会经济发展水平相适应

随着经济的发展和社会的进步，当食品数量安全得到保障后，追求食品质量安全也就逐渐成为必然。只有当国家工业化基本实现以后，国家财力增强，才有可能对农业经济的发展、特别是对食品质量安全水平的提高给予有力的支撑。食品质量安全水平随着社会经济发展水平的提高而提升。

（2）食品质量安全水平与科学技术发展水平相适应

解决食品质量安全问题需要多个学科和专业技术的知识。随着现代工业和农业的发展，相关农化用品的使用造成农产品污染; 各种添加剂和包装材料等，产生了一系列的食品卫生问题。科学技术有助于解决工农业污染问题。随着科技的创新与发展，必将逐步解决食品质量安全的一系列难题。

（3）食品质量安全水平与人们总体生活水平相适应

随着收入的增加和消费水平的提高，人们健康意识和安全要求不断增强，人们对食品质量安全水平的要求也越高。

a. 当恩格尔系数在50%以上时，人们主要关注的是食品的数量安全;

b. 当恩格尔系数在40%~50%时，人们逐步关注食品质量安全;

c. 当恩格尔系数降到40%以下时，人们对食品营养、安全卫生水平要求更高。

5． 试分析国外现代农产品期货市场是如何产生的? 发展现状如何?

【答案】（1）国外现代农产品期货市场产生过程

①远期交易时期一一解决季节性供求矛盾问题

19世纪30-40年代，芝加哥发展成为重要的谷物集散地。为了缓解农产品季节性供求矛盾和价格剧烈波动，连接供求的中间商迅速增加。中间商设立仓库，缓解了农产品季节性供求矛盾，但承担很大价格风险和囤积资金不济的风险。中间商探索出了远期交易模式，在购入农产品后，立即到芝加哥并与芝加哥的加工商或销售商签订第一年春季的供货合同，以事先确定销售价格并确保利润，合同还能以抵押形式帮助中间商获得银行贷款，以确保农产品购买和库存费用的及时供给。

②远期合约交易时期一一解决供求信息不对称问题

随着农产品购销范围从芝加哥扩展到全美甚至欧洲，供求信息不对称问题急需解决。中间商都想寻找一个集中信息的场所，以便及时了解供求行情和价格信息。为此，1848年芝加哥期货交易所（CBOT ）成立。CBOT 发展初期主要是为买卖双方提供相互见面、交流信息、洽谈业务和达成交易的场所。CBOT 于1851年正式引入农产品远期合约交易。远期合约交易小仅在一定程度上排除了即期交易的偶然性和不确定性，有助于保持农产品生产经营活动的稳定性和连续性; 而且使农产品买卖双方相互之间在一定程度上转移了价格波动的风险。

③标准化期货合约时期一一解决农产品远期合约非标准化问题由于农产品远期合约从签订到