刮削大型平板时，应该采用（）。 A、平刮刀；。 B、三角刮刀；。 C、蛇头刀；。 D、手刮刀。。
确定布样丝缕的方法一般有拉丝法和（）。 A、对称法。 B、笔尖画线法。 C、褶叠法。 D、堆积法。
冷水面团特性的形成主要是（）在起作用。 A、面筋蛋白质。 B、淀粉。 C、水。 D、辅料。
将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。 A、冲烫法。 B、搅烫法。 C、泡心法。 D、煮芡法。
人体模型按形体分：可分为上半身人台和（）及全身人台。 A、下半身人台。 B、男性人台。 C、日式人台。 D、美式人台。
给水泵运行中，当（）时最易发生汽化。
