● 摘要
臭氧对苹果的贮藏保鲜及农药残留降解作用研究
伍小红
摘要：入世以来，中国农产品出口不断受到“绿色贸易壁垒”的阻碍，苹果及苹果浓缩汁（AJC）的出口也不例外。农药残留是苹果安全贮藏中的一个重要问题。因此，研究苹果的安全贮藏方法，消除农药残留，建立贮藏过程的危害关键控制点，对于提升我国苹果的国际竞争力具有重要意义。
本文研究了臭氧处理红富士苹果对其采后贮藏特性的影响，以及对农药残留降解的作用，提出了用臭氧水洗和臭氧气体处理苹果的安全贮藏方法，同时，进行了臭氧对有机磷和拟除虫菊酯农药的降解作用研究。为臭氧处理苹果的安全贮藏技术提供理论依据及技术参考。研究结果如下：
1. 研究了臭氧处理对苹果采后生理和贮藏特性的影响。分别用0.57mg/L和1.17 mg/L的臭氧水浓度，清洗处理红富士苹果10min后，室温贮藏35天，结果表明，以浓度为1.17 mg/L的臭氧水洗苹果后对贮藏保鲜效果好，该处理组乙烯释放量增加了269%，对照组苹果的乙烯释放量增加了371%。说明臭氧有降低苹果乙烯释放量作用（P