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问题:

[判断题] 热水面团采用的热水是60度。

A . 正确
B . 错误

基坑(槽)开挖时,其与附近建筑的距离不得小于1.5m,危险时必须加固。 正确。 错误。 下列哪项不属于硬钢() 正确。 错误。 以下哪一个反应属于吸热反应()。 正确。 错误。 防水混凝土应覆盖浇水养护时间不得少于21天。 正确。 错误。 在传统的科学与技术转化的线性模式中,对专业技术人员的创新能力的要求是() 正确。 错误。 热水面团采用的热水是60度。
参考答案:

  参考解析

热水面团一般选用65度到100度的开水进行制作,也就是我们平常所说的半烫面或烫面,用于蒸饺、单饼、手抓饼等品种的制作。温度过低,淀粉糊化的程度不够,操作起来就会粘手。

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