制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件 ["A、开皮","B、打皮","C、拍皮","D、捏皮"]
一种终生生活在水中的脊椎动物，靠鳍在水中前进、拐弯、升降以及保持身体平衡，主要呼吸器官为鳃，人们把这种动物称作（）。 ["A、蛙","B、蛇","C、鱼","D、贝"]
型钢手工弯曲有冷弯和热弯之分，当型钢的尺寸较小，弯曲半径又较大时，可采用（）；当型钢的尺寸较大，弯曲半径较小时，应采用（）。
胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。 ["A、四大名鱼","B、四大养殖鱼","C、四大家鱼","D、四大淡水鱼"]
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（） ["A、纯滑度 ","B、面筋的生成 ","C、软硬度 ","D、可塑性"]
板料手工成形中根据其内半径大小可分为折角弯曲和圆弧弯曲，当弯曲半径较大时，为（）；当弯曲半径很小或等于零时，为（）。
