[单选] “酱”制冷菜的操作程序一般是（）。

A . A．选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
B . B．加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘
C . C．选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘
D . D．加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等外注式单体液压支柱的优点之一是升柱速度快，关于这一优点，下列表述正确的是（）。 A、一般为60-80mm/s。 B、一般为70-80mm/s。 C、比内柱式快4-5倍。 D、比内柱式快4-7倍。 E、比内柱式快4-iO倍。）扩展不确定度过去曾称总不确定度，这一名称目前仍然可以使用。我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。 A．白斩鸡。 B．香酥鸡。 C．口水鸡。 D．叫花鸡。 “酱”制冷菜的操作程序一般是（）。

参考答案：