制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）。 矿物质。 维生素。 蛋白质。 碳水化合物。
渗出液中蛋白质含量一般大于（） 10g/L。 15g/L。 20g/L。 30g/L。 50g/L。
与固定桥桥体所承受的力大小有关的是（） 自洁形态。 轴面形态。 龈面形态。 颊舌向径。 桥体强度。
患者男性，60岁，因"声音嘶哑半月余伴咽痛"就诊，查体发现颈部可及2cm×4cm大小肿大淋巴结，颈部MRI提示：①右侧梨状窝新生物，侵及右侧声带，环状软骨部分受侵；②双侧颈部多个肿大淋巴结，最大径 A.手术+术后放疗。 术前放疗+手术。 术前同步放化疗+手术。 术前诱导化疗+手术+术后放疗。 单纯化疗。
制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的（）。 完全蛋白质。 胶原蛋白质。 同源蛋白质。 活性蛋白。
下列汤中按工艺方法划分的是（）。
