2018年中国农业大学食品科学与营养工程学院806生物化学考研核心题库
● 摘要
一、名词解释
1． CDP-胆碱和CDP-乙醇胺。
【答案】CDP-胆碱即胞嘧啶核苷二磷酸胆碱，它和CDP-乙醇胺是磷脂合成中的重要活化中间体，是胆碱（或乙醇胺）与ATP 在激酶的作用下生成磷酸胆碱（或磷酸乙醇胺），再在转移酶的作用下与CTP 反应生成的。作为胆碱或乙醇胺的供体再与二酰甘油作用生成磷脂酰胆碱（卵磷脂）和磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）。
2． 转角。 【答案】转角是指在蛋白质的多肽链中经常出现180°的回折，在肽链回折处的结构，也称弯曲，或称发夹结构。它一般由4个连续的氨基酸残基组成，由第一个氨基酸残基的C-0与第四个氨基酸残基的N-H 之间形成氢键，使转角成为比较稳定的结构。
3． 神经节苷脂（gangliosides ）。
【答案】神经节苷脂是由神经酰胺和至少含有一个唾液酸残基的寡糖组成，寡糖链与神经酰胺Q 上的羟基以糖苷键相连，主要存在于大脑灰质和神经节细胞。
4． 促进扩散。
【答案】促进扩散是指不需要消耗代谢能量，小分子物质利用膜两侧的电化学势梯度而通过膜上的载体蛋白或离子通道进行转运的方式。
5． 蛋白质的一级结构（primary structure）。
【答案】蛋白质的一级结构是指肽链中的氨基酸排序。维持一级结构的化学键为共价键，主要为肽键。
6． 第二信使。
【答案】第二信使是指细胞外第一信使与其特异受体结合后，通过信息跨膜传递机制激活的受体，刺激膜内特定 的效应酶或离子道，而在胞浆内产生的信使物质。这种胞内信息分子起到将胞外信息传导、放大、变为细胞内信息的作用，包括环磷酸腺苷（cAMP ）、环磷酸鸟苷（cGMP ）、三磷酸肌醇（IP3）、二酰基甘油（DG ）等。
7． 糖异生作用。
【答案】糖异生作用是指非糖物质如乳酸、丙酮酸、甘油、脂肪酸及某些氨基酸在生物体内
转化成葡萄糖或糖原的过程。
8． 脂肪肝（fatty liver）。
【答案】脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。肝脏被脂肪细胞所浸渗，变成了非功能的脂肪组织。脂肪肝可能因糖尿而产生；膳食中缺乏甲硫氨酸和胆碱而造成的脂蛋白合成的减少，其结果也会导致脂肪肝。
二、填空题
9 由．
【答案】_____和______ ，的电子传递中释放能量足以耦联ATP 合成的3个部位是_____、。
10．酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节，主要有两种方式：_____和_____。
【答案】酶活性的调节；酶量的调节
11．碘在肠道内以_____形式吸收，入血后被甲状腺上皮细胞吸收，然后必需先转化为_____形式，最后才能使甲状腺球蛋白中的_____进行碘化；合成的甲状腺激素分泌入血后，绝大部分和血浆中的_____、_____、_____三种蛋白结合，这种结合可防止甲状腺激素_____，但结合物_____活性；体现活性的是_____。 【答案】（碘离子）；活性碘；酪氨酸残基；甲状腺素结合球蛋白（TBG ）; 甲状腺素结合前白蛋白（TBPA ）; 白蛋白；从肾脏丢失；没有生理；游离形式的甲状腺激素
12．复合体I 的主要成分是_____、复合体II 的主要成分是_____。
【答案】NADH 脱氢酶；琥珀酸脱氢酶
13．在蛋白质结构测序中，对肽链进行部分水解具有相应的要求，除了要求反应产率高以外，还必须_____强和_____少。
【答案】专一性；断裂位点
14 ，，，．转录是以DNA 为模板合成RNA 的过程模板的阅读方向为_____产物的合成方向为_____。
【答案】
15．1986年，R.A.Lemer 和P.G.Schultz 等人发现了具有催化活性的_____，称_____。
【答案】抗体；抗体酶
16．大多数转氨酶需要_____作为氨基受体，而且催化反应的平衡常数为_____。 【答案】
酮戊二酸；
17．血红蛋白与氧结合是通过 _____效应实现的，由组织产生的
与的亲和力，这称为效应。
【答案】协同；变构 扩散到细胞，从而影响Hb 【解析】血红蛋白分子中的一个亚基与氧结合可以使亚基本身的构象发生变化，进而影响其他亚基构象的变化，使其他亚基与氧的结合变得容易这是一种协同效应，通过这种效应，可以保证血红蛋白与氧的结合，但是由 于血红蛋白是一种别构蛋白，它与氧的结合往往要受到环境中其他分子的调节，如等。
18．脂质具有以下三个特征______、_____、_____。
【答案】不溶于水而溶于脂溶剂；为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物；能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用
三、单选题
19．膜结构功能的特殊性主要取决于（ ）。
A. 膜中脂类的组成
B. 膜中蛋白质的组成
C. 膜中糖类的组成
D. 膜中脂类与蛋白质的关系
【答案】B
20．氨基酸不具有的化学反应是（ ）。
A. 双缩脲反应
B. 茚三酮反应
C.DNFB 反应
D.PITC 反应
E. 甲醛滴定
【答案】A
【解析】氨基酸的化学反应主要是指它的应。其中氨基和羧基以及侧链上的功能团所参与的反
羧基参加的反应有：成氨基 参加的反应有：与甲酸反应、与亚硝酸反应、与酰化试剂反应、烃基化反应（包
氨基和羧基共同参与的反应有：茚括DNFB 反应、PITC 反应等）、 形成西佛碱反应、脱氨基反应等；盐成酯反应、成酰氯反应、脱羧基反应、叠氮反应等；应。
三酮反应、成肽反应等。而双缩脲反应是含有两个及两个以上肽键的化合物所具有的一种显色反
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