厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（） A、营业收入指标。 B、食品创新、促销洁动指标。 C、人员培训及发展指标。 D、原料采购指标。
中国的人大系统分为几级？分别是什么？
高压蒸汽吹扫时，其出口应（）。 A、加消音器。 B、设标志牌。 C、30米内不许站人。 D、管口朝上。
不属于厨房必备的生产条件是（） A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障。 B、必须采用标准食谱。 C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利。 D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接。
不属于厨房生产操作程序是（） A、设备使用、清桔、保养程序。 B、水产、肉类等原料切割程序。 C、上桨、挂糊程序。 D、开餐前准备程序。
在果实贮藏中应设法控制和消除（），以削弱果实成熟作用。
