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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 新鲜的奶油水分含量一般情况是()。
A . A、5%~8%
B . B、10%~20%
C . C、50%~60%
D . D、70%~80%
牵引梁腹板内侧面得磨耗深度在同一横断面大于梁厚的50%,高度大于梁高的()时,须堆焊或挖补。 富气带油对气压机操作()。 A、有影响。 B、无影响。 C、对气压机没有影响而对稳定操作有影响。 各梁翼板平形补强板:厚度、宽度与翼板相同,长度须盖过腐蚀部位边缘两端()以上。 畜类肉组织中的维生素含量不足()。 A、9%。 B、7%。 C、3%。 D、1%。 70t级货车装用的上心盘直径为()。 新鲜的奶油水分含量一般情况是()。
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牵引梁腹板内侧面得磨耗深度在同一横断面大于梁厚的50%,高度大于梁高的()时,须堆焊或挖补。
富气带油对气压机操作()。
各梁翼板平形补强板:厚度、宽度与翼板相同,长度须盖过腐蚀部位边缘两端()以上。
畜类肉组织中的维生素含量不足()。
70t级货车装用的上心盘直径为()。
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