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初级面点工题库
问题:
[单选] 搓条的基本要求()、光洁、粗细一致。
A . A、均匀
B . B、适当的长度
C . C、条圆
D . D、光亮
浅谈温度对味觉的影响。 在什么情况下应更换新轴? 论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。 A、光滑。 B、柔软。 C、增白。 D、光滑或酥软。 循环水泵外壳为什么做成蜗形? 搓条的基本要求()、光洁、粗细一致。
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浅谈温度对味觉的影响。
在什么情况下应更换新轴?
论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。
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