原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时，放出射线的过程称为（）。 电离辐射。 电子穿透。 跃变。 衰变。
合成甜味剂主要是哪三种？
电子加速器是利用电磁场作用，使电子获得较高能量，将（）转变成辐射能，产生高能电子束（射线）或χ射线的装置。 电能。 原子能。 光能。 机械能。
用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的微生物或昆虫组成物质的电子并使之受到（）而使原子发生电离。 激发。 电离。 衰变。 还原。
正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡，既不间断合成，也不停止分解，反映这一平衡状态的指标是（）。 碳平衡。 氧平衡。 硫平衡。 氮平衡。
将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，一种物料会吸收较多的能量，因而所吸收的剂量的比另一种物料（）。
