题目：柚子皮中主要活性成分的提取精制工艺及性质研究

柚子是我国的特色水果，广泛分布于广东、广西、福建等地，其中广东梅州柚子产量为50多万吨，居全国首位。柚子以鲜食为主，而占柚子质量35%左右的果皮一般都作为垃圾处理。这不仅造成资源浪费，而且污染环境。本文系统地对柚子皮中主要活性成分提取精制工艺及其性质进行了探讨，为柚子皮的加工利用提供了一条技术途径。柚子皮中含有香精油、柚皮甙、果胶等多种活性成分，具有较高的食用和药用价值。对柚皮资源进行深加工和综合利用，具有良好的社会效益和经济效益。本文对柚皮所含成分的提取精制工艺及性质研究等进行了深入的分析和大量的试验研究。本文对柚子皮中主要的活性成分的提取方法进行了深入研究，主要工作如下：1. 柚子皮中香精油的提取工艺及成分分析研究首先，本文采用正交设计，考察了蒸馏法提取早熟金柚果皮精油的提取工艺，得到最佳工艺条件为：将新鲜柚子皮粉碎60s，加水5倍，提取6 h。用GC-MS技术进行成分分析，共鉴定出其中的25种化合物，其中，含量最高的成分为柠檬烯。其次，本文同样采用正交设计，考察了有机溶剂萃取法提取金柚果皮香精油的提取工艺，得到最佳工艺条件为：在提取温度为30℃，体系液料比为20:1的条件下，提取60min。用GC-MS技术对其进行成分分析，共鉴定出其中的17种化合物。其中含量最高的成分亦为柠檬烯。不仅如此，本文还在最佳工艺条件下，分别用不同方法提取广东梅州产不同品种柚子皮香精油并对其成分进行比较分析。2. 柚子皮中柚皮甙和果胶的提取工艺研究本文采用正交试验对柚皮甙和果胶的提取工艺进行研究，最终得到有机溶剂萃取法提取柚皮甙的最佳工艺条件为：使用70%乙醇、在60℃、液料比为25:1的条件下浸提1 h。酸提盐沉法提取果胶的最佳工艺条件为：在液料比为20:1、萃取温度为85℃、溶液pH值为2.0的条件下萃取2h。除此之外，本文还对所提取出的柚皮甙和果胶进行了性质检测和用途研究。