调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 生抽。 鲜汤。 味素。 调味料。
制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。 保存。 保护。 保持。 保障。
初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。 去头。 去尾。 去鳃。 剔骨。
二氧化碳气体保护焊在焊接结束时，如突然切断电弧，就会产生（）。 焊缝余高堆高。 焊缝宽度增加。 气孔。
《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之（）的工资报酬。 一百五。 二百。 三百。 四百。
烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。
