肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 A．碱。 B．碳酸钠。 C．碳酸氢钠。 D．氢氧化钠。
下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（） 国家标准。 行业标准。 地方标准。 企业标准。
液压支架检修质量标准规定：新扣压的管接头应该用额定工作压力的（）倍的压力进行试验，保持5min，不得有渗漏、鼓包或接头位移现象。 A、1.5。 B、2。 C、2.5。 D、3。
对整架液压支架做性能试验时，应符合的要求之一是：支架的工作阻力不得小于额定工作阻力的（）。 A、80％。 B、85％。 C、90％。 D、95％。
冷拼时三色扇面拼的操作程序是（）。 A．修料→垫底→盘面分成三等份→码墙面→盖面。 B．盘面分成三等份→垫底→修料→码墙面→盖面。 C．盘面分成三等份→码墙面→修料→垫底→盖面。 D．盘面分成三等份→修料→垫底→码墙面→盖面。
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。
