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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 常用食醋的醋酸含量一般在()。
A . A.1.0~2.5%
B . B.3.0~4.5%
C . C.5.0~6.5%
D . D.7.0~8.5%
抛光用的软质材料有() 毛毡。 布。 皮革。 橡胶。 塑料。 不属于香辣味范畴的复合味型是()。 A.姜汁味。 B.咖喱味。 C.蒜泥味。 D.咸鲜味。 碳素钢Q275≤16mm厚变直径钢材力学性能分别为屈服点()MPa、抗拉强度()MPa、伸长率()。 用珩磨修理缸体时,配制冷却润滑液用()。 50%的煤油。 80%的煤油。 18%酌猪油。 2%的硫黄。 10%的汽油。 下列用醋较多的复合味型是()。 A.糖醋味。 B.麻辣味。 C.咸香味。 D.咸甜味。 常用食醋的醋酸含量一般在()。
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抛光用的软质材料有()
不属于香辣味范畴的复合味型是()。
碳素钢Q275≤16mm厚变直径钢材力学性能分别为屈服点()MPa、抗拉强度()MPa、伸长率()。
用珩磨修理缸体时,配制冷却润滑液用()。
下列用醋较多的复合味型是()。
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