● 摘要
灵武长枣（Zizyphus Jujuba Mill. cv. Lingwu long jujube）原产于宁夏灵武市。该枣个大，果面紫红色，汁液丰富，酸甜可口，鲜食品质极优。它富含18种人体需要的氨基酸和多种矿物元素及维生素，为枣中极品，有着广阔的市场前景。但灵武长枣采后在自然条件下存放果肉迅速疏松变质，7d左右软化，9d左右失去鲜食价值。本试验以灵武长枣为试材，初步研究了采后贮期生理变化及贮藏保鲜技术，为灵武长枣贮藏保鲜提供理论依据和技术方法。通过试验研究得出以下结果：
1. 灵武长枣贮期呼吸强度变化有一个明显的高峰，为呼吸跃变型果实。
2. 气调贮藏对灵武长枣保鲜效果明显，能较好地保持枣果的品质，这与其呼吸类型相符合，适宜的气体配比能有效抑制多聚半乳糖醛酸酶（PG）、过氧化物酶（POD）活性，使多酚氧化酶（PPO）活性处于一个较低的水平，减缓枣果含酸量的下降速率和还原糖含量的变化，较好地保持抗坏血酸含量。
3. 经多种保鲜剂试验，以噻苯咪唑(TBZ)熏蒸处理最好，将含量4.5%TBZ按5g·m-3用量熏蒸3h，在-0.5±0.5℃下枣果可贮藏100d以上。
4. 经臭氧处理试验，用100mg·m-3O3处理灵武长枣，在-0.5±0.5℃下枣果可贮藏90d以上。
5. 经气调贮藏试验，以2%CO2＋7%O2＋91%N2气体配比较好，在-0.5±0.5℃下枣果贮藏120d硬果率50.5%，好果率94.3%。
6. 经减压贮藏试验，得出减压贮藏对灵武长枣没有保鲜效果。
7. 对气调贮藏120d的灵武长枣货架期试验，常温（10～20℃）下货架期5d，超市冷贮架（6～10℃）可放置9d。
8. 对不同成熟度灵武长枣保藏试验，结果表明低成熟度耐贮藏，但品质较差，将耐贮性和品质综合考虑，以中成熟度(即果面1/2～3/4红)为最佳采收成熟度。
9. 经贮期病害分离鉴定，得出导致灵武长枣腐烂的主要致病菌为半知菌类丝孢纲丝孢目淡色孢科青霉属。臭氧和TBZ对该菌均有较好的抑制作用，以臭氧浓度100 mg·m-3、4.5%的TBZ用量5g·m-3为宜。
10. 经正交试验，以4.5%TBZ 用量7g·m-3熏蒸、50mg·m-3O3处理、2%CO2+7%O2+91%N2气体配比为最好，在-0.5±0.5℃下贮藏135d，硬果率60.5%、好果率达到96.3%。
11. 灵武长枣贮藏主要技术参数：早晨露水干后或傍晚，采收带果柄中成熟度（果面1/2～3/4红）的枣果，在室内用含4.5%TBZ的保鲜剂用量7g·m-3熏蒸3h，放入冷库，用浓度为50mg·m-3的臭氧处理0.5h，在气体配比为2%CO2 +7%O2+91%N2的条件下气调贮藏，贮藏温度-0.5±0.5℃，相对湿度90%～95%，贮藏灵武长枣135d，硬果率可达60%以上，好果率大于96%，贮后果实色泽红艳，口感俱佳，达到国家鲜食枣质量标准。
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