问题：
[单选,A型题] 关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）
易发生负氮平衡。易发生正氮平衡。处于零氮平衡。膳食蛋白质难以改变氮平衡。罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡。
问题：
[单选,A型题] 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）
10%～15%。15%～20%。20%～25%。25%～30%。30%～35%。
问题：
[单选,A型题] 下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）
应该供给航天员高蛋白质膳食。膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜。碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供。为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化。禁止补铁。
问题：
[单选,A型题] 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）
在舰船航行早期可出现能量负平衡。在航海条件下蛋白质需要量增加。长期航行，会导致维生素C、维生素B和维生素D不足。长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高。航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强。
问题：
[单选,A型题] 下列关于潜水作业特点不正确的是（）
高气压环境。能量丢失增加。精神高度紧张。食欲降低。电离辐射。
问题：
[单选,A型题] 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）
800mg／d。1200mg／d。1000mg／d。1500mg／d。2000mg／d。
问题：
[单选,A型题] 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）
化学分析法。物理分析法。仪器分析法。微生物分析法。酶分析法。
问题：
[单选,A型题] 下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）
做馒头时，在发酵面团中加碱。吃面条时连汤一起喝。烙饼时，缩短所用时间。做油炸食品时，油温不宜过高。烤制面包时，时间不宜过长。
问题：
[单选,A型题] 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）
延长谷类食物的烹制时间。用果糖替代葡萄糖。增加淀粉类食物的糊化程度。食物压出水分，晒干、膨化。将大颗粒淀粉变成小颗粒淀粉后食用。
问题：
[单选,A型题] 大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
硫胺素。碳水化合物。蛋白质。核黄素。烟酸。
