A、净料重量与出材率。B、损耗重量与出材率。C、净料重量与损耗率。D、毛料重量与损耗率。
问题：
[单选] （）中含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起到抑制病菌的作用。
A、小白菜。B、菜花。C、洋白菜。D、西红柿。
问题：
[单选] （）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。
A、大白菜。B、菜花。C、洋白菜。D、芹菜。
问题：
[单选] 《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须每（）进行一次健康检查。
A、月。B、半年。C、年。D、3年。
问题：
[单选] 导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
A、食物中的酶。B、温度。C、湿度。D、微生物。
问题：
[单选] 规则几何形体的组合造型手法是（）。
A、旋转移动。B、渐变手法。C、对比手法。D、对称手法。
问题：
[单选] 精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（）。
A、蛋白质水解。B、蛋白质凝胶。C、脂肪乳化。D、淀粉老化。
问题：
[单选] 热定形机中的超喂装置的作用错误的是（）
A、超速喂布。B、降低经向张力，有利于纬向扩幅。。C、有利于经向拉伸。
问题：
[单选] 分散染料染色时，溶解染料（化料）的温度约为P99（）
A、40℃。B、60℃。C、90℃。
