问题：
[单选] 基因工程是改变生物体遗传特性的重要手段，其操作过程大致有以下几步：①用DNA连接酶将目的基因和载体连接起来②分离特定基因片段并制备载体③筛选含有外源基因的个体④导入宿主细胞。上述操作步骤排列正确的是（）。
①②③④。①③②④。②①④③。②④①③。
问题：
[单选] 食品基因工程研究的目的是利用基因工程的技术和手段，在什么样的水平上定向重组遗传物质，来改良食品的品质和性状，提高食品的营养价值？（）
细胞水平。个体水平。群体水平。分子水平。
问题：
[单选] 食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中，下列哪种酶用到的频率最低？（）
限制性内切酶。DNA连接酶。DNA聚合酶。逆转录酶。
问题：
[单选] 下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合成反应？（）
限制性外切酶。DNA连接酶。DNA聚合酶。碱性磷酸酯酶。
问题：
[单选] 外源基因与载体构成的重组DNA分子性质不同、宿主细胞不同，其重组DNA导入宿主细胞的具体方法也不同，而将外源基因与报告基因共同导入感受态宿主细胞的方法，称作（）。
电转化重组DNA技术。共转化重组DNA技术。体外包装转染重组DNA技术。脂质体导入重组DNA技术。
问题：
[单选] 经过转化的重组体，需要对其进行鉴定，以检验它们在生长发育、传种接代过程中是否保留了已获得的外源基因，下列哪种方法属间接检测方法？（）
基因探针检测方法。分子杂交检测方法。外源基因检测技术。报告基因检测技术。
问题：
[单选] 在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
面包酵母。啤酒酵母。酒精酵母。大肠杆菌。
问题：
[单选] 大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。
产酶基因。产细菌素基因。耐氧相关基因。耐药基因。
问题：
[单选] 众所周知，乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌，这样就会给生产和实验带来诸多不便，为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力，可能采用的办法是（）.
将报告基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中。将抗药基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中。将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中。将报告基因和抗药基因转入厌氧菌中。
问题：
[单选] 下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）
凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶。1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达。十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶。凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶。
