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问题：

[单选] 如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联（）。

胶体磨。高压均质机。离心分离机。B和C。

参考答案

问题：

[单选] 黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。

旋转刮板式。管式。板式。B和A。

参考答案

问题：

[单选] 用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。

板式。蒸汽喷射式。蒸汽注入式。B和C。

参考答案

问题：

[单选] 下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。

可用立式杀菌锅。只能用卧式杀菌锅。需用多孔浅盘装。需要反压杀菌。

参考答案

问题：

[单选] 卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管，（）。

在锅内上方。也可供压缩空气。也可供冷却水。不可供冷却水。

参考答案

问题：

[单选] 静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。

水柱高度。供应的蒸汽压力。供应的蒸汽温度。水温。

参考答案

问题：

[填空题] 密度去石机：（）、筛体、（）、传动机构。

参考答案

问题：

[填空题] 振动筛：（）、筛体、（）、传动机构。

参考答案

问题：

[填空题] 立式水果破碎机：（）、驱动叶轮、（）、机罩

参考答案

问题：

[填空题] 离心式剥壳机：转盘、（）、挡板、（）、料斗、卸料斗及传动机构

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