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问题：

[单选] 下列不是乳化剂在食品中的作用（）。

发泡和充气作用。抗菌保鲜作用。与蛋白质配合。使晶体增大。

问题：

高温。高电荷。低粘度。减少界面膜强度。

问题：

1951。1962。1947。1942。

问题：

甲酯。乙酯。丙酯。正丁酯。

问题：

磺酸盐类。磷酸酯类。硫酸酯盐类。甜菜碱类。

问题：

250℃。200℃。300℃。350℃。

问题：

A、表面活性剂。B、乳化剂。C、助洗剂。D、添加剂。

问题：

氯丁橡胶。动物胶。植物胶。矿物胶。

问题：

虫胶。丁苯橡胶。丁腈橡胶。氯丁橡胶。

问题：

环氧-尼龙。水泥。水玻璃。硅溶胶。

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