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[名词解释] 提净法

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[名词解释] 水飞法

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[名词解释] 煨法

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[名词解释] 干馏法

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[名词解释] 烘焙法

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[名词解释] “炒炭存性”

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[填空题] 炒黄的火候有（）、中火、武火.

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[填空题] 炒法的操作有（）、加固体辅料炒。

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[填空题] 炒黄程度的判定方法有（）、听爆声，闻香气，看断面.

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[填空题] 清炒法根据炒制程度又可分为（），炒焦法，炒炭法.

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