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问题：

[判断题] 茄科蔬菜病毒病包括花叶型、条斑型、蕨叶型。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 稻飞虱一般都躲在稻田中间稻株下部的叶鞘和茎的组织内，刺吸稻茎的汁液。

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 稻瘟病的发生和流行，主要受品种抗病性的影响。

正确。错误。

参考答案

问题：

[单选] 食品中能够被人体消化吸收和利用以维持人体正常生长发育和新陈代谢所必需的六大营养元素为（）。

蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水。脂类、糖类、无机盐、矿物质、维生素和水。蛋白质、脂类、矿物质、无机盐、维生素和水。蛋白质、脂类、糖类、无机盐、矿物质、和水。

参考答案

问题：

[单选] 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）

水分活度。含水量。湿度。自由水含量。

参考答案

问题：

[单选] 食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。

0.65。0.75。0.85。0.95。

参考答案

问题：

[单选] 糖类化合物是一切生物体维持所需能量的主要来源，不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。可分为：（）三类。

单糖、双糖、多糖。单糖、低聚糖、果糖。单糖、低聚糖、多糖。单糖、寡糖、多糖。

参考答案

问题：

[单选] 不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。

β-淀粉。α-淀粉。生淀粉。熟淀粉。

参考答案

问题：

[单选] 以下（）属于水溶性色素。

维生素A。维生素C。维生素D。维生素E。

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问题：

[单选] 油脂采用酯交换改性一般是采用（）为催化剂。

甲醇。甲醇钠。乙醇。丙醇。

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