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问题：

[多选] 在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。

A.植物黄油。B.起酥油。C.植物奶油。D.人造黄油。

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问题：

[多选] 人体对Ca的吸收，必须在足量VD存在下才能进行。因此，缺乏VD，易患佝偻病、软骨病等相关疾病。在日常食物中，肝脏、乳制品和蛋黄中富含VD。（）

A.佝偻病。B.口角炎。C.软骨病。D.脚气病。

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问题：

[多选] （）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。

A.牛奶。B.大豆。C.肉皮。D.肥肉。

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问题：

[多选] 下列水果中，（）不适合在冰箱冷藏。

香蕉。芒果。苹果。橙子。

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问题：

[多选] 易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（）等。

A.肉类。B.蛋类。C.奶类。D.水果蔬菜。

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问题：

[问答题,简答题] 说出世界卫生组织提出21世纪健康人的标准？

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问题：

[问答题,简答题] 何为食源性疾病？“五病综合症”都有什么？

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问题：

[问答题,简答题] 保持健康长寿的四大基石是哪十六个字？什么是“健商”？

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问题：

[问答题,简答题] 从化学角度将食品如何分类？

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问题：

[问答题,简答题] 人类需要哪七类营养素？食物代谢有哪几个阶段？都是什么？

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