问题：
[单选,共用题干题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。
A.罐头类。牛奶。干果类。酱类。肉制品类。
问题：
[单选,共用题干题] 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。
A.可食用。一般不宜食用。禁止食用。返回原厂重新加工。低温冷冻24小时后食用。
问题：
[单选,共用题干题] 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。物理性胖听常见的原因是（）。
A.内容物含糖量高。内容物含乳类。加热温度过高。冷却时降温过快。装罐过满或罐内真空度过低。
问题：
[单选,共用题干题] 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。生物性胖听的特点之一是（）。
A.穿洞无气体逸出但有粪臭味。穿洞无气体逸出但有金属气味。穿洞有气体逸出且有腐败气味。穿洞有气体逸出但无异味。穿洞无气体逸出也无异味。
问题：
[单选,共用题干题] 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。体重60公斤的成年人每日最高摄入该农药的量（mg）应不超过（）。
A.60。6。3.6。36。360。
问题：
[单选,共用题干题] 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。若农药进入人体的50%来源于蔬菜，若每日吃蔬菜250克，则该农药在蔬菜中的最高允许量（mg／kg）应为（）。
A.72。18。36。3.6。7.2。
问题：
[单选,共用题干题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。
A.高温化制或深坑掩埋。病畜急宰。去除骨肉和内脏，其他部分可食。肉尸可经后熟过程食用。肉、内脏、副产品应高温处理。
问题：
[单选,共用题干题] 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）。
A.镰刀菌。岛青霉。黄曲霉。杂色曲霉。桔青霉。
问题：
[单选,共用题干题] 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。可能引起的中毒食物是（）。
A.玉米、小麦、大米。肉类。蛋类。鱼类。奶类。
问题：
[单选,共用题干题] 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8∶50～9∶00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃。其发病可能的原因是（）。
A.蛋类被污染。家畜、家禽肉类被污染。奶类被污染。熟制品被污染。以上都是。
