饮用水要求在流行病学上安全性，主要是为了确保（）。 不发生消化道疾病。 不发生介水传染病。 不发生食物中毒。 不发生慢性非传染性疾病。 不发生水型地方病。
阪崎肠杆菌在阪崎肠杆菌显色培养基上菌落颜色应呈（）。 黄色。 蓝色。 褐色。 蓝绿色。 紫红色。
下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（）。 鲜肉。 鲜蛋。 冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品。 鲜乳品。 其他未经加工食品。
拖鞋的微生物检测项目为（）。 细菌总数。 总大肠菌群。 粪大肠菌群。 真菌和酵母菌。 金黄色葡萄球菌。
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。 二甲胺和三甲胺。 酸价。 ATP值。 过氧化值。 酸度。
富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。
