胸外挤压法抢救，掌根下压（）。 10～20mm。 20～30mm。 30～40mm。 40～50mm。
从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。 A、食品造型的形式。 B、食品造型的目的。 C、食品造型的主题。 D、食品造型的结构。
通用化以（）为前提。 个性。 一致性。 互换性。 共性。
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。 A、与宴会风格相适应。 B、与甜点特点相适应。 C、客人喜欢。 D、客人用餐时方便、舒适。
亲等的两种计算方法，是（）。
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。
