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问题:

[单选] 用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时,加入的氢氧化钠应该充足,否则会()

A . 使测定结果偏高
B . 使测定结果偏低
C . 影响操作
D . 容易形成炭粒
E . 有机物分解不完全

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参考答案:

  参考解析

加入的氢氧化钠与铵盐反应生成氨,若加入的氢氧化钠不充足,氨就不能完全溢出,使测定结果偏低。

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