[判断题] 腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。

从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶于水。 正确。 错误。 控制器闭合后，自动开关跳闸，主要原因是什么？ 正确。 错误。 世界野生生物基金会的会徽是采用了我国特有的珍贵动物是（） 正确。 错误。 判断混凝剂和助凝剂的合理性首先看水质效果，主要是（）去除率。 正确。 错误。 在一定混合、絮凝的沉淀条件下，要使沉淀水达到出厂水浊度的标准，主要手段是（）。 正确。 错误。 腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。