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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”是()。

A . 水解
B . 还原
C . 氧化
D . 催化
E . 动力反应

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参考答案:

  参考解析

油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,水解而产生游离脂肪酸,致使酸价增高。

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