收集清运工作安排的科学性、经济性关键就是（）。 装卸、贮存设备选用的合理性。 合理的收运路线。 装卸人员环保意识的高低。 运输车次和装载量的大小。
厨房应有适当的高度。厨房的净高度不够，会使厨房生产人员有压抑感：厨房过高，会使建筑、装修、洁扫、维修费用增大。依据人体工程学要求，根据厨房生产经验，吊顶后厨房的净高度宜为（）。 1.2一1.8米。 2.2一2.8米。 3.2一3.8米。 4.2一4.8米。
提高锅炉燃烧所需空气温度的设备是（）。 喷燃器。 省煤器。 空气预热器。 风道。
按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。 30%。 50%。 70%。 90%。
“炉”的重要组成部件J（）。 汽包。 下降管。 省煤器。 燃烧器。
管道输送法（）。
