硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。 A、酵母。 B、淀粉。 C、面筋。 D、酶。
暴走
必须遵循的传播原则不包括下列（）。 特殊性原则。 可信性原则。 适时性原则。 适量性原则。
实践作为检验真理的标准，既是确定的，又是不确定的，其不确定性是因为（） A、每个人的实践都不相同。 B、实践的形式是多种多样的。 C、社会实践总要受到历史条件的限制。 D、有些真理是根本无法通过实践来加以检验的。
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。 A、反复揉制。 B、多次擀平。 C、冷却。 D、醒发。
营业网点作废（停用）保险单证在（）个工作日内上缴县支行。
