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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是()。

A . 含量并不低
B . 为结合型
C . 用酸处理容易被机体利用
D . 色氨酸含量低
E . 用碱处理容易被机体利用

主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是()。 蛋白质缺乏。 真菌感染。 维生素B1缺乏。 核黄素B2缺乏。 维生素PP缺乏。 大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。 维生素E。 无机盐。 维生素D。 蛋白质。 淀粉。 维生素D缺乏时可出现()。 肾脏钙质沉着。 大骨节病。 痛痛病。 手足痉挛症。 脂溢性皮炎。 板式家具钻孔的质量好坏在于定位是否精确、孔位是否光洁。 薄木或单板剪截时,应首先顺纹剪截,而后横纹剪截。 下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是()。
参考答案:

  参考解析

玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下:①玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,而易被机体利用。

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