[填空题] 面包、馒头属（）。

食品添加剂的小苏达为（）。 混合料水分指烧结混合料中（）含量占混合料重的百分数。 ["A．全部水分","B．结晶水","C．物理水"] 酵母在发酵中只能利用（）。 在明清科举考试中“大比”是指（） ["A．乡试","B．院试","C．会试"] 碱的化学名称是（）。 ["碳酸钠","碳酸氢钠","碳酸氢铵"] 面包、馒头属（）。