文献阅读应遵循（）原则。 批判性阅读。 计划性阅读。 粗读。 精读。
简述一般工艺过程危险有害特征。
冰淇淋成品的脂肪称样量：保证最终抽提的脂肪为（）克，空白检验时直接采用10ml水替代样品。 A、0.10-0.4。 B、0.3～0.6。 C、0.7-1.0。 D、1.5-1.8。
复杂实验设计有（）自变量。 一个。 两个。 两个或两个以上。 不确定。
冰淇淋酸度检验依据GB12456，但需要保证酸度含量在（）；加大取样量以保证符合国标要求的同时按比例增加水的加入量。 A、0.035-0.070g。 B、0.050-0.100。 C、0.070-0.090。 D、0.010-0.030。
轿车和轻、中型货车变速器挂3挡，广泛采用（）。
