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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
A . A、消耗物质能量
B . B、产生大量氧气
C . C、单糖转化成双糖
D . D、绿色转换成黄色
食盐在()中的溶解度最大。 A、苯。 B、酒精。 C、水。 D、丙酮。 ()是钢材性能的决定因素。 A.化学成份。 B.显微组织。 C.气体、夹杂物。 在全长范围内用样杆检查交叉杆,弯曲、变形大于()时须调修。 在下列物质中()是单质。 A、H2O。 B、Na。 C、Cl2。 D、HCl。 ()是没有脱氧或没有充分脱氧的钢。 A.沸腾钢。 B.镇静钢。 C.半镇静钢。 新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
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食盐在()中的溶解度最大。
()是钢材性能的决定因素。
在全长范围内用样杆检查交叉杆,弯曲、变形大于()时须调修。
在下列物质中()是单质。
()是没有脱氧或没有充分脱氧的钢。
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