[判断题] 面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。

白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99％以上。 正确。 错误。 起升机构中钢丝绳滑轮一般用铸铁，操作频繁的用（）。 正确。 错误。 面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。 正确。 错误。 面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。 正确。 错误。 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。 正确。 错误。 面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更不允许涂指甲油。