正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。 杯颈。 杯口。 杯肚。 随便。
无菌室空气的消毒可采用（）。 煮沸法。 干烤。 加压蒸汽灭菌法。 紫外线。 电离辐射。
中动脉中膜（） 管径小于0.3mm。 大量弹性膜。 大量纵行平滑肌。 大量环形平滑肌。 管径0.3～1mm。
天气变冷时，主变压器风冷装置可以全部停运。（）
正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。 2分钟之内。 3分钟之内。 4分钟之内。 5分钟之内。
“克山病”是由于体内（）缺乏。
