浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。 正确。 错误。
下列答案中热机安规通则部分对工作人员的要求说法正确的有：（） 正确。 错误。
1936年，鲁迅对“两个口号”的论争做了辩证解释的文章是（）。 正确。 错误。
某自营出口生产企业是增值税一般纳税人，出口货物的征税税率为17%，退税税率为13%。2005年8月有关经营业务为：购原材料一批，取得的增值税专用发票注明的价款200万元，外购货物准予抵扣进项税额34万元通过认证。当月进料加工免税进口料件的组成计税价格100万元。上期末留抵税款6万元。本月内销货物不含税销售额100万元。收款117万元存入银行。本月出口货物销售额折合人民币200万元。该企业当期的“免、抵、退”税额是（）万元。 正确。 错误。
我国第一部按部首编排的字书是东汉（）编著的《（）》，宋代徐铉等校定。全文分为（）篇。加目录和自叙共（）篇，共（）卷，分为（）部首，共收（）单字；重文字（）个。 正确。 错误。
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
