1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。 4kcal。 16.7kcal。 6kcal。 9kcal。 167kcal。
饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。 翻台率。 客流量。 服务形式。 排班方法。
培养百日咳鲍特菌的鲍-金培养基含有大量下列哪种物质（） 氯化钠。 氰化物。 万古霉素。 血液。 蛋白胨。
判断细菌性食物中毒除定性检验外，必须做（） 药敏试验。 活菌计数。 耐药试验。 动力试验。 动物试验。
饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初级员工和开业前的招聘形式是（）。 超员招聘。 缺员招聘。 等员招聘。 内部招聘。
有荚膜和芽胞的细菌是（）
