当前位置:中级面点工题库

问题:

[单选] 蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化,成品的疏松性。

A . 发泡作用
B . 变性作用
C . 溶解作用
D . 粘结作用

乳化液泵站卸载阀长时间不卸载,压力表指示压力很低可能的原因包括() 卸载阀损坏。 系统漏液严重。 安全阀起保护。 蓄能器损坏。 下列类型建筑设计中超出了现行国家消防技术标准适用范围,可以全部或部分进行性能化消防设计的是()。 高层住宅楼。 医院门诊楼。 学校教学楼。 机场候机楼。 自媒体是在()年提出的。 Man-in-the-Middle类攻击可细分为()。 Packet capturing。 Packet alteration。 Packet injection。 Connection hijacking。 Packet insert。 游程码、四叉树码的编码方法。 蛋液具有粘稠度,在酥性主坯工艺中,蛋液对面筋和糖的颗粒起(),同时蛋黄可使油和水乳化,成品的疏松性。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服