[填空题] （）主要指运用乐器奏出想要奏出的特定音响的能力。

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。 GPS工作卫星星座由多少颗卫星组成？（） ["21个","24个","27个"] “烹”是源于火的利用，目的是把生的食物通过加热制成熟的食品。 餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算用料盈亏、余料结转，结算大体准确。 下列不适合采用目标管理法进行评估的人员是（） ["办公室人员","部门经理","保险推销员","工作团队领导"] （）主要指运用乐器奏出想要奏出的特定音响的能力。