问题:
A . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但有增加“老化”作用B . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,但不便于工艺操作C . 油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色匀,并有抗“老化”作用D . 油作为传热介质,可使成品达到松、香、软糥的效果
● 参考解析
本题暂无解析
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