制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（）。 妥善地利用时间、使用资源、评价效果。 妥善地编制预算、使用资源、评价效益。 妥善地编制预算、利用时间、使用资源。 妥善地编制预算、利用时间、分析基础资料。 妥善地利用时间、使用资源、评价效益。
下列细菌中，哪一种为革兰阳性杆菌？（） 乳酸杆菌。 流感嗜血杆菌。 不动杆菌。 大肠杆菌。 军团菌。
世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。 实际体重与理想体重比较。 皮褶厚度。 测定机体脂肪含量。 体质指数。 年龄性别体重。
关于蛋白质生物合成的描述正确的是（）。 蛋白质中的羟脯氨酸和羟赖氨酸都是由翻译后加工形成。 一条mRNA只能合成一条肽链。 翻译后的加工必须在肽链合成终止时才发生。 核糖体释放出的肽链自行卷曲形成一定的构象即具有活性。 一条肽链经翻译后加工只能产生一种活性的蛋白质或肽。
某皮革厂一工人剥了一只死羊的皮后，手臂先出现了丘疹，次日疹顶部出现水疱，内含金黄色液体，周围组织明显肿胀、硬而不凹陷，随后中心区呈现出血性坏死，四周有成群的小水疱。取出疱的分泌物涂片进行革兰染色和荚膜染色。镜检发现有荚膜的革兰阳性竹节状大杆菌。根据上述情况分析，此工人是感染了（）。 蜡样芽胞杆菌。 枯草芽胞杆菌。 多粘芽胞杆菌。 嗜热脂肪芽胞杆菌。 炭疽芽胞杆菌。
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
